🌹 مطبخ التوفير🌹
* الشيف زينب عبد الحميد *
🧄 وجبه فطار فى رمضان🧅
بطه متبله بالتتبيله
* ونضع معلقتين التتبيله
( مكونه من نصف كوب عصير ليمون ، ونصف كوب خل
* وربع كيلو فلفل اخضر رومى ومعاه فلفل رومى احمر
*ونصف حزمه كرفس ، ومعاها نصف حزمه كسبره
* بصله ، وراسين ثوم ( او شويه ثوم )
البهارات : الكمون ، والملح ،والفلفل ، والكسبره
* كلهم بيضربو فى الخلاط
* نتبل البطه بالتتبيله ونتركها من ٤ساعات: ٦ ساعات
* نضع فى حله كبيره تستوعب البطه ( بلدى حدود ٣ كيلو صغيره فى السن علشان متخدش نار كتيره)
* نضع معلقتين سمنه بلدى فى الحله ونضع فصين مستكه تسيح انزل عليها البطه لتتشوح على الجنبين
* وبعد متتشوح وتأخذ لون اصفر خفيف نضع عليها ماء ساخن لغايه متتغطى بالماء
*نضع على الشوربه عود قرفه خشب، و٤ حبيات حبهان، وشويه قليله من ورق اللورى
* نقطع بصله مكعبات ونضع عليها معلقه ملح 🧂، ومعلقه فلفل اسمر ، وحبهان مطحون، ومعلقه كسبره ،
ومعلقه من توليفه عطاره من الخلطه اللوزعيه إلى فيها كل حاجه
* وادعك البصله بالتوابل جامد لغايه مطلع ماء البصل من الدعكه الجامده للبصل
*واضع البصله على شوربه البطه واتركها لتستوى واهدى عليها النار لتستوى على نار هادئه
*وبعد متستوى البطه اختبر سواها بغرس المعلقه فى لحمها لو دخلت بسهوله يبقى استوت
* بعد سواها اضع معلقتين ملح واتزوقها ليصبح الشوربه مظبوطه
* نضعها فى صنيه بها معلقتين سمنه او زيت
واضع عليها ٤ معالق كتشب او معلقتين صلصه، ونضع عليها معلقتين زيت او سمنه واخلطهم وادهن البطه من الخارج بيها
* وادخلها الفرن على الشوايه فوق وتحت تأخذ لون
* وبعد متلون اخرجها وازين سرفيس واوزع عليه حزمه بقدونس وتقدم وبالهنا
🎀 لعمل المحشى
🌿 محشى كوسة، وباذنجان، وفلفل رومى اخضر
🌿 طبعا أختيار المحشى يكون صغير
🌿 الكميه على حسب افراد الاسره
🌿 كل نوع نصف كيلو
🌿 نقورهم ونغسلهم
( فى حاله تقورهم قبلها بيوم منغسلهمش )
واشيله مقور واضعه فى كيس بلاستك مش اكتر من يوم
🌿 نحضر الصلصه بتاعه المحشى سواء مجهزاها قبل ذلك وشيلاها فى الفريزر
🌿 اذا لم تجهزيها قبل كده
* نضع شويه زيت فى حله وممكن نضع قطع ليه مقطعه قطع صغيره وتصفر
* اضع بصلتين مقطعين مكعبات
ولما تصفر فى الزيت
* اضع معلقتين ثوم مفرومين
* ولما نقلبهم ونشم ريحه الثوم
* ممكن نضع فلفلتين رومى اخضر مبشورين بالمبشره مقسومين نصفين وبشرها من الداخا وايدك مسكه القشره بتاعه الفلفله
🌿اقلبهم جيدا وبعد ذلك اضع معلقتين صلصه
* واضع شفشق طماطم مضروبه فى الخلاط ومتصفيه بالمصفا
* واضع البهارات ( بهارات المحشى، وملح، وفلفل اسمر، وكسبره، وحبهان مطحون، وزعتر)
* ومعلقه نعناع ناشف
* اقلبهم كلهم جيدا واتركهم على النار لغايه ميتسبكو
🌿 اطفى على الصلصه واضع عليها ٤ حزم مغسوله ومتقطعه من:( شبت، وكسبره، بقدونس، كرفس)
🌿 واغسل كيلو ارز ( ٤ اكواب)
🌿 واقلب الخليط مع بعض يحتوى على صلصه وخضره والارز
🌿 احضر حله اضع فى ارضيتها بصله وبطاطس مقطعه شرايح واضع عليهم رشه ملح وشويه زيت
🌿 ثم احشى الباذنجان، والكوسه، والفلفل الرومى بالخلطه بتاعه المحشى واضعهم فى الحله
* احضر شوربه يكونوا سخنين وملحهم اعلى شويه من المظبوط
🌿 اغمرها الى منتصف طول المحشيات
🌿 اضعها على نار عاليه اولا فى البدايه
🌿 ولما تتشرب ماؤها اهدى النار عليها
🌿وبعد سوى المحشى باختباره اضغط بسن المعلقه على الباذنجانه اذا غرست بسهوله يبقى استوت اغرفها فى طبق التقديم
🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆
🌹طريقه عمل الكنافه بالقشطه الكدابه🌹
🌿 المقادير 🌿
* نصف كيلو كنافه
* كوب ذبده سايحه او سمنه بلدى
* نصف كوب سكر مطحون بودر
** لعمل الكريمه **
* كوبين لبن
* معلقتين نشا
* معلقتين سكر
* لعمل الشربات
كوبان سكر
* كوبان ماء
* عصره نصف ليمون
* معلقه صغيره فانيليا
🌿 طريقه عمل الكنافه بالكريمه🌿
* اولا الكنافه فى الفريزر من ٤ ساعات ( او ليله )
* نخرجها من الفريزر ونفكفكها بأدينا الى ان تصبح ناعمه
( ممكن بعد كده نضعها فى الكبه لطحنها ولتصبح ناعمه )
* نضع عليها نصف كوب سكر بودر وتقلبها مع الكنافه
* وبعد كده نضع كوب الذبده السايحه ( او السمنه سيحه
* وندعكها جيدا لغايه السمنه تصبح متجانسه مع الكنافه
* نحضر صنيه متوسطه الحجم مش كبيره وندهنها بالسمنه جامد علشان الكنافه متلصقش فى الصنيه
* ونضع نصف الكنافه فى ارضيه الصنيه بحيث نرفع على الاجناب كنافه علشان الكريمه متجيش على الجوانب وتتحرق مينفعش خالص
* اهم شئ ندوس جامد على الكنافه الراق الاول الموحود فى ارضيه الصنيه ( بهراسه البطاطس ، او بوضع صنيه اصغر شويه على ظهرها ونضعها فوق الصنيه الموجود بها الكنافه) وندوس جامد يعنى نكبسها
* ونترك النصف الثانى نضعه على الوجه بعد منضع الكريمه ( او القشطه الكدابه)
🌿 لعمل الكريمه او القشطه الكدابه 🌿
* نضع فى لبانه كوبين لبن على البارد
* ونحليه بمعلقتين سكر ( على حسب الرغبه)
* ونضع معلقتين نشا ذره
* ونقلبهم كلهم على البارد
* نرفعهم على النار مع التقليب
* لغايه القوام يغلظ خفيف اطفى عليها واقلبها
* القوام يصبح كريمى ناعم لا غليظ ولا سايح
* وبكده عملنا الكريمه إلى نحشى بها الكنافه فى منتصفها
* نضع الكريمه على الراق الاول بس منجبهاش على الجوانب فى النصف واوزع وافردها
* اضع باقى الكنافه على الوجه بالتوزيع بخفه
* ادخلها الفرن لغايه ميحمر وجها وبعد ذلك اسقيها بالشربات
* شربات الكنافه بيكون غليظ *
* نضع فى حله كوبين سكر
* على كوبين ماء
* بعد الغليه الاولى نعصر نصف ليمون
* تغلى خمس دقائق بعد الغليان لتعقد
* صنيه الكنافه تكون ساخنه والشربات بارد
🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊
🍹عصير البرتقال اللذيذ🍹
* عصير برتقال طبيعى فرش
* نعصره ونحضره ومتخزن فى الفريزر فى اكياس ثلاجه
* نضع فى الخلاط كيس العصير البرتقال المركز
* نضع عليه نصف كوب سكر ( او على حسب الرغبه)
* نضع كيس تنج على العصير
* ونخلط العصير فى الخلاط
* وبكده عملنا احلى عصير طبيعى فرش فى الخلاط
🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊
Category
Show more
Comments - 87
Related videos for فطار يوم فى رمضان بطة ، ومحشى باذنجان ، وكوسه ، وفلفل ، وصنيه كنافه بالقشطة ، وعصير برتقال فرش Malaysia: