غفران كيالي - بشوية بواقي دجاج حضرت ألذ معجنات تشكن رولز عجينة قطنية و حشوة رائعة Malaysia

#لفائف_الدجاج #فطائرتشكن_رولز المقادير اربع اكواب دقيق ثلاثة ملاعق كبار و نصف سكر نصف ملعقة صغيرة ملح ملعقة كبيرة خميرة ٦٠ غ زبدة طرية تعادل ربع كوب بيضتين كوب حليب بالتدريج دهن الوجه بيضة ملعقة صغيرة حليب رشة قوة سريعة الذوبان الحشوة كوبين و نصف دجاج مسلوق او مشوي مفروم كوب و نصف بصل مفروم كوب و ربع جزر مبشور ( جزرة كبيرة ) نصف كوب فلفل رومي مفروم ناعم كوب فطر شرائح مشروم معلقتين كبار بقدونس ملعقة كبيرة دقيق كوب حليب نصف كوب شوربة ملعقة صغيرة بشر ليمون ثلث ملعقة صغيرة فلفل اسود ربع ملعقة صغيرة زنجبيل نصف ملعقة صغيرة كركم ربع ملعقة صغيرة حب هال مطحون رشة شطة ملعقة صغيرة ملح الطريقة نقوم بتحضير العجينة نخلط الدقيق مع ملعقتين كبار و نصف من كمية السكر و مع الملح تذيب ملعقة كبيرة من السكر في نصف كوب من كمية الحليب الدافىء و نرش الخميرة و نغطي و تترك تتفاعل خمس دقائق لتكون رغوة نضيف مزيج الخميرة الدقيق و نعجن مع اضافة البيض بيضة تلو الأخرى ثم نضيف ربع كوب حليب و نواصل العجن ثم نضيف الزبدة و نهجه مع اضافة ما تبقى من الحليب بالتدريج حسب الحاجة للوصول لقوام عجين طري و مطاطي يلتصق باليد بشكل بسيط نجمع العجين بشكل كرة و نضعها في طبق عميق مدهون زبدة و نغطي الطبق جيدا بستريتش رول و توضع في مكان دافىء مدة ساعه و نصف حتى يتضاعف حجمها في هذه الاثناء نقوم باعداد الحشو نضع قليل من الزيت في طاسة و نشوح البصل حتى يذبل ثم نضيف الدجاج و نقلبه ثم نضيف الفلفل الرومي الاخضر و الجزر و نستمر بالتقليب بضع دقائق ثم نضيف المشروم و التوابل نضيف نصف كوب شوربة و نقلب حتى تجف الشورية و تمتصها الحشوة نرش ملعقة الدقيق فوق الحشوة و نقلبها ثم نضيف كوب الحليب و نقلب حتى يثقل قوام الحشوة جدا و تجف ثم نبعدها عن النار لتبرد لنتمكن من الحشو بعد ان انا اختمرت العجينة نخرجها من الطبق على سطح مرشوش دقيق و تقسم لكرتين تغطى كرة و نقاوم بتقطيع الكرة الثانية الى نصفين و كل نصف الى ٤ كرات و بالتالي نحصل على ٨ كرات و بنفس الطريقة مقطع كرة العجين الثانية ل ٨ كرات كل كرة تفرد بشكل قرص رفيع و تحشى بالحشوة و فوقها جبنة و يلف الطرفان و تلف بشكل رول يرصوا في صينية او طبق بايركس مع ترك مسافة بسيطة و يغطى الطبق بستريتش رول و تترك لتخمر بمكان دافىء مدة نصف ساعه بعد ان اختمرت يدهن الوجه بخليط بيضة مع ملعقة صغيرة حليب مذاب بها رشة قهوة سريعة الذوبان و يرش سمسم او بقدونس مجفف او زعتر مجفف او برقوش تدخل فرن محمي مسبقا بدرجة ١٧٠ مدة ثلث ساعه حتى تشق. من الاسفل و الوجه بعد خروجها من الفرن يمكن تغطيتها بفوطة مرة خمس دقائق حتى تصبح طرية من الوجه

Category